3 Paletas mexicaines

Bâtonnets glacés qui surprennent par leur côté gourmet et l’audace de leurs saveurs complètement naturelles

Paletas arc-en-ciel

Ingrédients :

• 1 tasse de fraises fraîches ou surgelées
• 1 tasse de lait de coco non allégé
• 6 c. à soupe de miel liquide ou sirop d’érable
• 1 tasse de chair de mangue fraîche ou surgelée
• 2 c. à soupe de noix coco râpée
• 1 tasse de bleuets (ou camerises) frais ou surgelés
• Jus de citron

Préparation :  Ces paletas se réalisent en 3 couches (fraise, mangue, bleuet)

1. Mettre les fraises avec le tier du lait de coco, 2c. à soupe de miel (sirop d’érable) et 1 trait de jus de citron dans un mélangeur
2. Mixer pour obtenir une purée bien lisse
3. Verser dans 8 moules à popsicle rectangulaires, remplir au 1/3
4. Placer au congélateur environ 30 minutes
5. Laver le mélangeur
6. Mettre la chair de la mangue coupée en morceaux avec la noix de coco râpée, la moitié du lait de coco restant, 2c. à soupe de miel (sirop d’érable) et 1 trait de jus de citron dans un mélangeur
7. Mixer pour obtenir une purée bien lisse
8. Verser dans le moule sur la préparation aux fraises pour que les moules soient au 2/3 plein
9. Remettre au congélateur environ 30 minutes
10. Laver le mélangeur
11. Mettre les bleuets (ou camerise) avec le restant du lait de coco restant, 2c. à soupe de miel (sirop d’érable) et 1 trait de jus de citron dans un mélangeur
12. Mixer pour obtenir une purée bien lisse
13. Remplir les moules et insérer les bâtonnets
14. Mettre au congélateur et laisser durcir

Paletas banane, kiwi et avocat

Ingrédients :

• 4 bananes bien mûres
• 1 avocat
• 6 kiwis bien mûrs
• 4 c. à soupe de miel liquide (ou de sirop d’étable)
• ½ tasse d’eau
• Jus de ½ citron

Préparation :

1. Couper l’avocat en 2 et le peler
2. Couper la chair de l’avocat et les bananes en gros morceaux 
3. Mettre dans le mélangeur
4. Éplucher les kiwis
5. Mettre 4 kiwis dans le mélangeur
6. Couper les 2 autres kiwis en fines tranches
7. Ajouter le miel (sirop d’érable), l’eau et le jus de citron au mélangeur
8. Mixer pour obtenir une purée bien lisse
9. Verser dans 8 moules à popsicle rectangulaires laissant environ 1cm de libre sur le dessus
10. Laisser prendre au congélateur 15 minutes
11. Insérer les rondelles de kiwis de chaque côté du moule pour décoration
12. Insérer les bâtonnets
13. Mettre au congélateur et laisser durcir

Paletas à l’horchata

Ingrédients :

• ½ de riz complet ou autre riz non raffiné
• ½ tasse d’amandes émondées (blanche)^A
• 3 tasses d’eau
• 12 dattes medjool
• 1 pincée de sel
• 60gr de chocolat noir 70% minimum

Préparation :

1. Placer le riz dans un passoire et rincer le à l’eau froide
2. Mettre le riz avec les amandes dans un bol, le recouvrir d’eau chaude (non bouillante)
3. Laisser tremper au moins 3h (idéalement toute la nuit)
4. Égoutter et verser le riz et les amandes dans le mélangeur
5. Ajouter l’eau et mixer à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse
6. Placer dans une passoire (ou étamine pour un résultat parfaitement lisse) sur un bol
7. Filtrer le mélange en pressant pour extraire le plus possible de liquide
8. Rincer le mélangeur et y remettre le lait de riz et amande
9. Ajouter les dattes dénoyautées, le sel et mixer pour obtenir un lait bien lisse
10. Verser dans des moules à popsicle rectangulaire
11. Mettre au congélateur et laisser prendre 30 minutes
12. Insérer les bâtonnets et remettre au congélateur pour laisser durcir
13. Au moment du service, faire fondre le chocolat au bain marie
14. Arroser les paletas 1 c. à soupe de chocolat fondu de chaque côté en strie 

A- vous pouvez acheter des amandes avec la peau et les émondées vous-même en les mettant à tremper dans l’eau

Note : Les paletas se conservent environ 1 mois