Barre aux amandes rôties, sésame, baies de goji et dattes

10 portions

Sans gluten, rempli de bonnes graines, d’amandes (une bonne source de nombreux vitamines et minéraux, notamment : Vitamine B2 (riboflavine) : bon pour le métabolisme énergétique ; la vitamine E joue un rôle dans le maintien du système immunitaire et d’autres processus biologiques ; le magnésium : bon pour la santé des os, des muscles et du système nerveux ; le potassium : bon pour la régulation de la tension artérielle)
Et sucré avec des dattes qui sont riches en minéraux, en vitamines en fibres, elles peuvent aider à réguler le transit intestinal, réduire le cholestérol et maintenir une bonne santé digestive.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse d’amandes crues^A 
• 1/2 tasse de graines de citrouille 
• 1/2 tasse de graines de sésame entières 
• ⅓ tasse de baies de goji 
• ¼ tasse de canneberges ou figues coupées en dés
• 8 dattes Medjool dénoyautées
• 1 c. à soupe d’huile de noix de coco crue 
• 2 c. à soupe de beurre d’amandes blanchies 
• 1 pincée de sel de mer
• 1/3 tasse de morceaux de chocolat noir 70% (ou plus si désiré)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 160°C (325°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Hacher grossièrement les amandes en laissant quelques-unes entières. 
3. Déposer les amandes, les graines de citrouille et les graines de sésame sur la plaque préparée et rôtir environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Mélanger de temps en temps.
4. Pendant ce temps, réduire les dattes en pâte au robot culinaire. 
5. Ajouter l’huile de coco, le sel et le beurre d’amande, et bien mélanger.
6. Laisser refroidir les noix et graines avant de les ajouter au mélange. 
7. Transférer dans un grand bol. 
8. Ajouter les baies de goji et les canneberges (ou figues).
9. Tapisser un moule carré de 8″ de papier parchemin.
10. Mélanger à la main le mélange de noix à la pâte de dattes. 
11. Ajouter les morceaux de chocolat noir puis bien mélanger de nouveau afin de bien combiner.
12. Déposer le mélange dans le moule. 
13. Bien presser la pâte dans le fond avec les doigts pour obtenir une épaisseur d’environ 2 cm.
14. Mettre les barres au réfrigérateur pendant 2 heures.
15. Couper soigneusement en barres.

A-pour les amandes idéalement, les prendre crues et faire les tremper préalablement 8h ou toute la nuit Ainsi, en faisant tremper les amandes, on déclenche le processus de germination. Ceci augmente leurs valeurs nutritionnelles. Aussi, faire tremper les noix permet d’augmenter leur digestibilité et de rendre leurs nutriments plus facilement assimilables par le corps humain