Barres énergétique aux noix et chocolat maison

Excellent remplacement aux barres granolas et aux barres énergétique du marché

Ingrédients :

Noix, graines et fruits

• 1 tasse d’amandes crues^A
• 2/3 tasses de pistaches^A
• 1/2 tasses de pecans^A
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• 1/3 tasse de noix de coco en flocon non sucré
• 1/3 tasse de canneberges séchées

Sirop

• 1/3 tasse de miel
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1/4 c. à table de sel de bonne qualité (fleur de sel, rose, gris, Redmond)

Préparation :

1. Mélanger les noix, graines et canneberges dans un bol
2. Dans un petit chaudron, mélanger les ingrédients du sirop
3. Amener le tout à une douce ébullition, feu doux, pendant 3-4 minutes, brasser occasionnellement
4. Retirer du feu une fois que le mélange a légèrement épaissi
5. Verser le sirop chaud sur le mélange de noix
6. Bien mélanger
7. Répartir le tout également, en pressant, dans un moule rectangulaire (20×20 environ) préalablement tapisser d’un papier parchemin
8. Mettre au congélateur au moins 2h
9. Trancher le tout en barre rectangulaire
10. Tremper les rectangles dans du chocolat noir préalablement fondu 
11. Soupoudrer de fleur de sel, si désiré
12. Remettre le tout au congélateur 15 minutes pour laisser le chocolat durcir

A-pour les noix : idéalement, prendre des noix crues et faire tremper préalablement les noix (amande minimum 8h, les autres 4h ou toute la nuit) Ainsi, en faisant tremper les noix, on déclenche le processus de germination. Ceci augmente leurs valeurs nutritionnelles. Aussi, faire tremper les noix permet d’augmenter leur digestibilité et de rendre leurs nutriments plus facilement assimilables par le corps humain