1 tasse d’orge perlé (option sans gluten et toujours avec protéine : quinoa)
Vinaigrette
2 c. à soupe d’huile d’olive (ou caméline)
½ c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à thé de levure alimentaire
2 c. à thé de cassonade (ou sucre de dattes ou coco pour une option plus santé)
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 c. à thé de sauce soya (ou de coco aminé)
1 petite gousse d’ail écrasée
Salade
1 tasse d’édamames surgelés écossés
20 haricots verts
1 tasse de julienne de betteraves
1 avocat écrasé à la fourchette
1½ tasse) de laitue au choix
14 litchis en conserve égouttés
5 tomates cerises coupées en 2
Graines de sésame, au goût
Instructions :
Dans une petite casserole, chauffer de l’eau et faire cuire l’orge (ou le quinoa) selon les indications du fabricant
Une fois la cuisson terminée, verser l’orge dans une passoire et le passer sous l’eau froide pour le refroidir légèrement. Réserver.
Dans un petit pot à couvercle, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette
Fermer et brasser énergiquement le pot environ 45 secondes pour bien mélanger les saveurs. Réserver
Dans une autre petite casserole, cuire à l’eau bouillante les édamames et les haricots 5 minutes
Passer sous l’eau froide et réserver
Assembler chaque bol avec l’orge, les édamames, les haricots, la julienne de betteraves, l’avocat, la laitue, les litchis, les tomates et les graines de sésame
