Chili au chocolat et aux noix

6-8 portions

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile de coco (ou olive)
• 1 gros oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à thé de graine de cumin (ou 1 c. à thé de cumin moulu)
• 1 ou 2 piments frais (au goût)
• 1 c à thé de paprika
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 carotte
• 1 1/2 tasse de maïs congelés
• 2 grosses de céleri
• 1 ½ tasse de noix
• 3 boîtes de 400ml de différentes sortes de haricots mélangée, égouttée (rouges, noirs, azuki…)
• 2 boîtes de tomates italiennes entières
• 1 tasse d’eau
• Sel poivre au goût
• 60gr de chocolat noir à 80% minimum

Garniture

• Yogourt nature (option végan yogourt de coco)
• 1 grosse poignée de feuille de coriandre
• 4 tortillas de mais

Instructions :

1. Emincer finement l’ail, l’oignon et la carotte
2. Oter les pépins du piment et hacher-le
3. Epépiner les 2 poivrons et les couper en petits morceaux
4. Détailler les branches de céleri en tranches fines
5. Faire chauffer l’huile dans un grande casserole ou cocotte en fonte
6. Ajouter l’ail, l’oignon, le cumin, le piment, le paprika et l’origan
7. Faire cuire quelques minutes en brassant de temps en temps
8. Surveiller car les oignons ne doivent pas brûler
9. Incorporer les poivrons, la carotte, le maïs et le céleri
10. Poursuive la cuisson quelques minutes
11. Ajouter les noix et les haricots, les tomates, l’eau et le sel
12. Porter à ébullition
13. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes
14. Ajouter ensuite le chocolat en mélangeant soigneusement et laisser cuire quelques minutes de plus
15. Goûter et ajuster le sel et le poivre
16. Au moment de servir, faire griller les tortillas
17. Répartir le chili dans les bols
18. Garnir d’une grosse cuillère de yogourt, de coriandre et servir avec les tortillas

Note : Les restes se conservent 3-5 jours au frais