Duo de nouilles sautées aux pois chiches, graines germées et coriandre fraîche

2 portions

Ingrédients :

• 1 paquet de nouille soba (nouille de sarrazin)
• 2 grosses carottes
• 1 oignon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
• 150gr de pois chiches cuits et égouttés
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 barquette de graines germées (alfalfa, tournesol, roquette, radis…)
• Sel
• Graines de sésame noir

Instructions :

1. Faire cuire les nouilles soba selon les instructions du fournisseurs
2. Pendant ce temps, faire des juliennes avec les carottes, émincer les oignons, hacher finement l’ail
3. Faire dorer l’ail et les oignons dans un poêle avec un peu d’huile ou coco (1 c. à soupe)
4. Ajouter les juliennes de carottes
5. Égoutter les nouilles de soba
6. Les rincer à l’eau froide
7. Les ajouter dans la poêle et y ajouter le restant de l’huile d’olive ou coco
8. Faire sauter quelques minutes
9. Arrêter le feu et ajouter les pois chiches
10. Saler
11. Couvrir pour maintenir le tout au chaud
12. Juste avant de servir, ajouter la coriandre, les graines de sésame noir et les graines germées