Falafels

Portion 12 falafels

Ingrédients :

• 1⅓ tasse de pois chiches secs
• ½ petit oignon, coupé en 4
• 2 gousses d’ail, écrasées 
• ½ tasse de coriandre fraîche tassée 
• ½ tasse de persil plat tassé
• ⅓ tasse de pistaches non salées
• Le jus et le zeste de 1 citron
• 2 c. à thé) de menthe séchée 5 ml
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de graines de fenouil
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Sel et poivre, au goût 

Instructions :

1. La veille, mettre les pois chiches dans un bol et couvrir d’eau
2. Laisser tremper au moins 12 heures
3. Jour même, réchauffer le four à 180 °C (350 °F)
4. Égoutter les pois chiches et bien les assécher dans un linge propre
5. Déposer les pois chiches dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une purée un peu granuleuse
6. Ajouter l’ail, les herbes, les pistaches, le jus et le zeste de citron et les épices
7. Saler et poivrer au goût
8. Pulser jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés
9. Façonner 12 boulettes d’environ 2 c. à soupe, puis les déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin
10. Cuire 20 minutes
11. Servir les falafels avec des pitas et le tzatziki, en salade, ou les accompagnements de votre choix.