Gâteau au chocolat et haricots noirs

Un dessert sain et gourmand, parfait pour ceux qui doivent limiter ou éviter le gluten et pour les diabétiques ou ceux qui surveillent leur glycémie.
Une texture ultra-moelleuse, sans farine ni beurre.
Les haricots noirs sont riches en fibres alimentaires, contiennent beaucoup de protéines, d’acide folique, de magnésium et d’antioxydants.
Un apport nutritionnel intéressant (calcium, fer, potassium, magnésium, phosphore et vitamine B1, B9), avec des protéines et des fibres rassasiantes

Ingrédients :

• 250 g de haricots noirs cuits et égouttés
• 2 œufs (végans voir A)
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 50 g de sucre de coco ou sirop d’érable (Indice Glycémique bas)
• 1 c. à thé de levure
• 2 c. à soupe d’huile de coco
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four à 350F
• Mélanger les haricots noirs avec les œufs (ou végan alternative), l’huile de coco et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une pâte lisse
• Ajouter le cacao, le sucre, la levure et le sel. Mélangez bien
• Verser dans un moule à gâteau
• Faire cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le cure-dent sorte propre 
• Laisser refroidir avant de déguster

A-Pour remplacer 1 œuf voici 2 options :
-1 cuillère à soupe de graines de chia avec 5 cuillères à soupe d’eau, faire tremper 10 minutes
-1 cuillère à soupe de graines de lin, que l’on moud, dans 3 cuillères à soupe d’eau, faire tremper 10 minutes