Hachis parmentier aux lentilles

6 portions

Ingrédients :

• 3 tasses de chou-fleur en fleurons
• 3 tasses de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes
• 2 c. à soupe de beurre (ou huile de coco)
• 1 tasse de feta émiettée (option vegan tofu ou tempeh)
• 2 c. à soupe d’huile
• 2 oignons, hachés finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement 375 ml
• 1½ tasse de champignons, coupés en dés
• 2 boîtes de 398 ml de lentilles brunes, égouttées et bien rincées
• 1½ tasse de carottes, en dés
• 1 tasse de pois verts surgelés
• ¾ tasse de vin blanc
• ⅔ tasse d’eau
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
• Poivre, au goût

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire le chou-fleur et les pommes de terre 15 minutes. Égoutter
3. Ajouter le beurre et la feta, puis réduire en purée. Réserver
4. Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes en brassant
5. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes
6. Incorporer le reste des ingrédients, mélanger et porter à ébullition
7. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 7 minutes
8. Verser le mélange de lentilles dans un plat d’une capacité de 2 litres (8 tasses)
9. Étendre la purée de chou-fleur sur les lentilles et badigeonner d’huile d’olive
10. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre soit doré.
11. Terminer la cuisson sous le gril si désiré.