Pain aux bananes au chocolat et bleuets séchés
Option sans gluten possible
Environ 12 Portions
L’épeautre est une excellente source de protéines de haute qualité, de fibres, des vitamines du groupe B, K et E, de magnésium, de fer et de zinc.
Pour l’option sans gluten, sarrasin constitue une source intéressante de cuivre, de phosphore, de zinc, de calcium, de magnésium, de manganèse, des vitamines du groupe B et de protéine (10% à 12% de son poids en protéine).
Par ailleurs, il s’agit d’un prébiotique, c’est-à-dire qu’il stimule la croissance de nos bonnes bactéries intestinales et avec sa teneur en fibre, il permet d’améliorer le transit intestinal et ainsi soutenir notre digestion en favorisant un microbiote en bonne santé. Il régule l’appétit avec un index glycémique faible.
Si vous opter pour les options de sucrer avec le sucre de coco ou de dattes, vous obtiendrez des options plus santé à meilleur indice glycémique.
Ingrédients :
- 3 bananes bien mûres
- 1/4 tasse de sucre de canne (options plus santé sucre de dattes ou coco)
- 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
- 1/4 tasse de lait végétal
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 1/2 tasse de farine d’épeautre (ou farine de sarrasin pour l’option sans gluten)
- 1/4 tasse de poudre de cacao crue
- 1/2 tasse de bleuets séchés
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse de morceaux de chocolat noir 70% (ou plus si désiré)
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser un moule à pain.
- Écraser les bananes à la fourchette, puis mettre dans un bol. Ajouter le sucre, le vinaigre de cidre, l’huile de coco et le lait, et bien mélanger.
- Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs ensemble sauf les morceaux de chocolat.
- Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux bananes et bien mélanger.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l’ajouter au mélanger. Bien combiner à l’aide d’une spatule.
- Verser la préparation dans le moule préparé beurrer ou tapisser d’un papier parchemin.
- Placer au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes. Insérer un cure-dent pour vérifier la cuisson, s’il sort propre, c’est prêt.
- Faire fondre une petite quantité de chocolat et arroser légèrement le pain.
- Laisser refroidir complètement.
