Salade de mâche au prosciutto, figues et pommes

4 portions

Ingrédients

Pour la salade

• 3 tasses de mâche
• 2 pommes Cortland ou pommes vertes
• 4 figues coupées en 4
• 4 tranches de prosciutto coupé en morceaux
• 12 copeaux de parmesan
• Poivre du moulin au goût

Pour la vinaigrette

• ¼ tasse d’huile d’olive (ou de caméline)
• 2 c. à soupe de noix de pin
• 30ml d’échalotes haché finement
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c à soupe de basilic frais émincé
• Sel de mer et poivre du moulin au goût

Instructions :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette
2. Verser la moitié de la un saladier
3. Y ajouter la mâche et mélanger
4. Répartir dans les assiettes
5. Éplucher et épépiner les pommes
6. Les couper en 8 quartiers
7. Répartir les quartiers de pommes et de figues ainsi que le prosciutto et les copeaux de parmesan sur la laitue
8. Arroser du reste de la vinaigrette
9. Saupoudrer de poivre, si désiré