Soupe glacée à l’avocat

4 portions 

Ingrédients :

• 2 avocats bien mûres
• Zeste de 1 citron finement râpé
• 4 c. à soupe de jus de citron
• ½ petite échalotte
• 3 brins d’aneth + un peu pour la garniture
• Feuilles de 3 brins de coriandre + un peu pour la garniture (ou ciboulette)
• 4 à 8 gouttes de tabasco (ou 1 pincée de piment de Cayenne)
• 1 tasse de yogourt nature (option vegan yogourt de coco)
• Pour la garniture 1 filet d’huile d’olive (ou caméline)
• Pour la garniture ½ tasse de graine de citrouille

Instructions :

1. Couper les avocats en 2 pour récupérer la chair
2. Éplucher l’échalote
3. Ciseler la coriandre (ou ciboulette)
4. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur pour obtenir une consistance bien lisse
5. Ajouter un peu d’eau au besoin, pour obtenir la consistance désirée
6. Ajuster l’assaisonnement au besoin
7. Placer au frais
8. Faire légèrement griller les graines de citrouilles dans une poêle à sec
9. Verser la soupe dans des verres ou des bols
10. Ajouter un filet d’huile d’olive, les graines de citrouille, les herbes fraîches ciselées

Note : Cette soupe se conserve mal, à consommer le jour même