Tacos aux fèves noires et aux fraises
Sans gluten
4 portions/personnes
Ingrédients :
Pour les tacos
- 1 tasse de fèves noires déjà cuites
- ½ chou rouge (ou laitue croquante)
- 1 poignée de fraises
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou caméline)
- 2 c. à soupe de chanvre (facultatif)
- 2 avocats
- 1 trait de jus de citron ou de limette
- 8 tortillas de maïs
Pour la garniture
- Tartinade de pico de gallo (recette 4 tasses) ou autre salsa
- 4 tomates
- 2 poivrons rouges
- ½ oignon (tremper légèrement avant pour ôter l’amertume)
- ½ piment vert jalapeno (peut être un autre piment piquant)
- Jus de ½ limette
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1 poignée de graines germées ou micro-pousses
Instructions :
Les tacos
- Émincer le chou rouge (ou la laitue)
- Couper les fraises en fines lamelles
- Placer-les dans un bol et arroser d’huile d’olive, saler et poivrer
- Ajouter les graines de chanvre, les fèves noires
- Remuer délicatement avec les mains
- Couper les avocats en 2 pour en extraire la chair
- La mettre dans un bol et y ajouter le jus de citron (ou limette)
- Ecraser à la fourchette
- Faire chauffer les tortillas
- Garnir chaque tortilla de purée d’avocat et de tartinade de pico de gallo, ajouter quelques cuillérées de mélange de fèves et décorer de graines germées ou micro-pousse
Pour pico de gallo
- Préchauffer le four à 400F
- Couper les tomates et poivrons en 2
- Oter les pépin des poivron et du piment jalapeno
- Emincer l’oignon et le piment, ciseler la coriandre
- Placer les tomates et les poivrons sur une plaque face coupée vers le bas
- Mettre au four 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit légèrement brulé
- Laisser un peu refroidir
- Quand vous pouvez les tenir dans vos mains, peler les tomate et les piments
- Les mettre dans un mélangeur
- Mixer avec la fonction pulse pour obtenir une purée avec des morceaux
- Verser dans un bol ajouter les autres ingrédients
- Mélanger soigneusement et ajustes l’assaisonnement au goût
Se conserve 2-3 semaines au frais dans un pot en verre hermétique
