Tarte crue au chocolat expresso

Portion 10-12

Ingrédients :

Croûte

• 1 tasse d’amandes crues^A
• 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées et bien tassées, plus si nécessaire
• ¼ tasse de cacao en poudre (ou non sucré)

  Garniture

• 3/4 tasse d’huile de coco vierge fondue
• 2/3 tasse de sirop d’érable pur
• 1/2 tasse de lait de coco entier en conserve (secouer puis verser)
• 1/3 tasse d’expresso ou café fort
• 1/2 tasse de cacao en poudre (ou non sucré)
• 3 tasses de noix de cajou crues non salées^A
• 1 c à thé d’extrait de vanille naturel
• 1/8 c. à thé de sel de mer

Instructions :

Pour préparer la pâte 

1. Graisser un moule à charnière de 23 cm (9 pouces)
2. Ajouter ensuite les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire muni de la lame en S
3. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et commence à former des grumeaux
4. Formez une boule, si elle ne tient pas, ajoutez quelques dattes et mixer à nouveau
5. Tassez le mélange au fond du moule préparé et réserver.

  Pour la garniture

1. Verser tous les ingrédients dans votre blender haute vitesse dans l’ordre indiqué
2. Mixer à vitesse maximale pendant environ 1 minute en utilisant le pilon pour guider les ingrédients entre les lames, jusqu’à obtenir une consistance riche et crémeuse
3. Verser la garniture dans la pâte
4. Remuer légèrement le moule pour que le mélange se tasse uniformément
5. Couvrir le moule de papier aluminium
6. Congelez la tarte pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce qu’elle soit solidifiée

  Pour servir

1. Transférez le moule du congélateur au réfrigérateur pour le décongeler pendant environ 30 minutes
2. Décoller délicatement les bords du moule à charnière
3. Découpez la tarte en parts à l’aide d’un couteau bien aiguisé
4. Remettre la tarte au réfrigérateur, en maintenant les parts ensemble, pour la laisser décongeler encore 30 minutes avant de servir. 

A-pour les amandes idéalement, les prendre crues et faire les tremper préalablement 8h, les cajous 4h ou toute la nuit. Ainsi, en faisant tremper les noix, on déclenche le processus de germination. Ceci augmente leurs valeurs nutritionnelles. Aussi, faire tremper les noix permet d’augmenter leur digestibilité et de rendre leurs nutriments plus facilement assimilables par le corps humain